配方:
虾仁50克,鸡蛋4个,植物油,盐,酱油,葱花。
制作:
①虾仁洗净沥水,上浆,在油锅小滑炒,倒入漏勺上沥去油。
②鸡蛋磕在碗中,用筷子打得起沫,要顺打,不要来回乱打,然后加盐、酱油少量,再倒入凉开水、虾仁搅匀拌和。
③油锅上火烧热.把葱花放下,再倒入拌和的鸡蛋液,小火烤焖,若火太大可放一铁板,烤焖大约15分钟,要盖上锅盖,不要捕气,等蛋清泡起成蛋糕即可出锅,用刀或铲在锅中切成方块后盛在盘内即可。
功效:
此菜和炒鸡蛋、蛋羹比有不同口味,细嫩味香,操作时主要放凉白开水,焖烤时稍多放油不易烤焦。