用料]牛胸脯肉750克，土豆300克，酱油75克，精盐8克，白糖、葱段、姜片各10克，茴香、花椒各5克，植物油500克(约耗75克)。
[做法]牛肉洗净，切成3厘米见方的块，放入开水锅内氽透捞出，同花椒、茴香放在一起。土豆洗净，去皮切成滚刀块，放人八成热的油内，炸呈金黄色捞出沥油。锅内留底油50克，下牛肉、花椒、茴香、葱段、姜片煸炒出味，加酱油、白糖、精盐和水1000克，汤沸时撇去浮沫，用小火炖约90分钟，最后下土豆炖几分钟，待汁浓菜烂，盛入盘内即成。
[说明]此菜汁浓菜烂，香美适口，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁、锌、钾和多种维生素。土豆的蛋白质无论其营养价值还是保健功能，均大大超过大豆蛋白质。研究发现，土豆既是一种营养丰富的食品，又是一种廉价的减肥“良药”。土豆烧牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨的作用，孕妇食用有益。
