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荷包鲫鱼
主料:
鲫鱼350克,精肉2oo克,油100克,葱姜少许,酱油、料酒、糖、味精少许。
做法:
①鲫鱼从背脊开刀,挖去内脏,洗净,在身上刮几刀。
②将精肉切成细末,加盐、味精拌匀,塞入鲫鱼背上刀口处。
③片刻后将鱼下油锅,两面煎煮,放入料酒、酱油、糖、汤水。
④加盖烧20分钟,启盖后加味精,淋少量油起锅。