维生素并不能供给热量，而是调节生理作用的要素。其中维生素A、B1、B2、烟酸、B12、C、D、K，对于婴幼儿营养尤为重要。若有缺乏，不但影响生长发育，且可导致各有关维生素的缺乏症。
维生素A存在于含油脂的食物；维生素B1、B2、烟酸等存在于米皮、谷芽、麦麸及肝脏；叶酸广泛存在于绿叶食物中；B12存在于肝脏、蛋及动物细胞中；C大量存在于水果、蔬菜中；D存在于鱼、蛋、乳及肝脏；K也广泛存在于绿叶菜蔬。
维生素功用一览表
维生素
功用
每日需要量
A
保护眼睛，保护全身上皮组织，抵抗各种感染
2000-4000（国际单位）
B1
预防神经炎，调节碳水化合物代谢
0.4-1.0（毫克）
B2
防止皮炎，口部以及眼部症状
0.6-1.2（毫克）
烟酸
防止腹泻，皮炎以及神经炎
4-20（毫克）
B6
预防烦躁不安以及贫血
1-2（毫克）
B12
生血作用
1.0（微克）
C
抗坏血病
30-60（毫克）
D
抗佝偻病
400-800（国际单位）
K
防止出血症状
1-2（毫克）
