原料配备：鲜鱼肉(鲤鱼、草鱼均可)200克，色拉油50克，豆瓣100克，料酒、盐少
许，香油15克。
制作方法：(1)将鱼肉剁成3厘米见方的丁。
(2)炒锅至旺火上，倒入油，烧热时放豆瓣、清水、料酒、盐、下鱼丁，
盖上锅盖焖至收汁，淋上麻油即可出锅。
春季汤谱：
原料配备：熟火腿75克，冬瓜、精盐、猪骨头、姜、葱、料酒各适量。
制作方法：(1)冬瓜洗净，切成长约5厘米、宽3厘米、厚1厘米的片。
(2)将火腿切成同样大小的片12片。
(3)取锅，加清水，猪肉骨头、葱、夹杂，旺火烧开，撇去浮沫，加料
酒，移至小火焖煮两小时左右。
(4)待汤汁醇厚时，捞出骨头及葱、姜，放入冬瓜约煮3-5分钟。
(5)用盐调好口味，盛入大汤碗内，覆上火腿片即成。
