配方:
鸡蛋4个,韭菜50克,植物油、盐、葱花、醋、香油。
制作:
①将鸡蛋磕在碗内,打碎打匀,韭菜择洗干净,切成一寸长段,放在鸡蛋液碗内拌匀。
②将炒锅放植物油上火,烧到六成热,放葱花煸锅出香味后,加适量水(若用鸡汤更好),大约与蛋液量一样多,烧开,倒入蛋液、盐,用中火炒,见锅壁上蛋液凝结时,用铲子将锅边和锅底的凝结蛋液向锅的中间推炒,不可翻搅,使它不粘锅底,推炒至蛋液全部凝结,烹醋淋香油,出锅装盘即成。
功效:
此菜鲜嫩清香,与炒鸡蛋不同,操作时主要注意火和推炒的方法。
配方:
鸡蛋4个,韭菜50克,植物油、盐、葱花、醋、香油。
制作:
①将鸡蛋磕在碗内,打碎打匀,韭菜择洗干净,切成一寸长段,放在鸡蛋液碗内拌匀。
②将炒锅放植物油上火,烧到六成热,放葱花煸锅出香味后,加适量水(若用鸡汤更好),大约与蛋液量一样多,烧开,倒入蛋液、盐,用中火炒,见锅壁上蛋液凝结时,用铲子将锅边和锅底的凝结蛋液向锅的中间推炒,不可翻搅,使它不粘锅底,推炒至蛋液全部凝结,烹醋淋香油,出锅装盘即成。
功效:
此菜鲜嫩清香,与炒鸡蛋不同,操作时主要注意火和推炒的方法。
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