新鲜蔬菜不仅能提供儿童发育所需的多种维生素、微量元素、碳水化合物、植物纤维等重要营养物质，有些蔬菜还有健脑益智作用。如菠菜含有大量叶绿素，是脑细胞代谢的优质营养品；胡萝卜含有维生素A等多种维生素、无机盐，营养极为丰富，有“小人参”之美称，是良好的健脑食品。
新鲜蔬菜不仅能提供儿童发育所需的多种维生素、微量元素、碳水化合物、植物纤维等重要营养物质，有些蔬菜还有健脑益智作用。如菠菜含有大量叶绿素，是脑细胞代谢的优质营养品；胡萝卜含有维生素A等多种维生素、无机盐，营养极为丰富，有“小人参”之美称，是良好的健脑食品。
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