配方:
鹤鹑90克,猪骨髓30克,桂圆肉60克,桂花、冰糖、葱段、姜片、料酒、清汤各适量。
制法:
①将鹌鹑退毛拆除骨架,切成小块,用沸水氽透,去腥味,盛碗内。
②将猪脊髓洗净后在开水中氽熟,除去血筋,盛入鹌鹑碗内,再放入桂圆肉、冰糖、料酒、葱段、姜片及适量清汤,上笼蒸烂,撇上桂花。去葱、姜片,吃鹌鹑肉、桂圆肉,喝汤。
功效:
鲜美肉嫩。鹤鹑,其味鲜美,营养价值比鸡还要高,有“动物人参”之美称,《奉草纲日》说它:“滋补五脏,益中续气,实筋骨,耐寒暑,消热结。”猪脊髓,功能补髓填精,益肾健脑。桂圆肉,益脾养心,补虚长智。孕妇食用此菜,可强身健体,又有利于胎儿大脑的发育。
