配方:
鸡肫250克,水发玉兰片25克,水发木耳10克,油菜50克,花生油,酱油。盐,葱花,姜末,蒜末,水淀粉备适量。
制作:
①将鸡肫从中间切开.剥去内膜,用水洗净,在开水中焯烫后沥干水;在鸡肫的表面,横竖每隔米粒大小剥一刀,不要切断,使之成花状,再切成半寸左右方块;玉兰片洗净,切成小片;油菜洗净,切断;木耳洗净,大朵撕碎;取碗一个,放入酱油、盐少量、淀粉和水.调成味汁。
②炒锅上火,放油烧至八成热,把鸡肫下油锅快爆,速捞出沥油;锅底仙加热烧至七成热,放人葱花、姜末、蒜末煽锅出香味,加入玉兰片、木耳、油菜煸炒几下.即倒入已调好的味汁.见汁一转浓,放人爆炒好的鸡肫块,翻颠均匀.淋人熟油即可。
功效:
此菜脆嫩爽口,咸鲜味美。动物的内脏含锌比较丰富,所以孕妇应经常调剂食用.以补充锌的需要量。