配方：
虾仁200克，猪肉100克．蛋清2个，盐，酱油，葱花，姜末，白糖，辣椒，醋，蒜末，熟油，水淀粉．植物油各适量。
制作：
1、将虾仁拣择干净，洗净沥干水分，和洗净的猪肉一起剁成细泥；葱姜拍碎，放少量水，用纱布挤拧出汁；辣椒泡软切成末，加酱油、水淀粉、盐、水调成汤汁。
2、将虾仁和猪肉泥放入盘内，加盐、姜汁拌匀，再加入蛋清(分两次掺人)，加水淀粉拌成馅。
3、将炒锅上火，放油烧至六成热，将馅挤成小丸子放入油锅，炸透呈金黄色时，倒出油。
4、锅底留油，把辣椒末、蒜末放入微炸，然后加入白糖、蜡微炒，再将调好的汤汁倒人烧开，将烧好的虾球放入，再淋少量热油即可。
功效：
此菜色泽美观，咸辣酸甜．美味嫩香。辣椒可少放。虾仁含锌量较高，也可经常调剂食用其他海产品。
