配方：
猪里脊肉300克，蛋清3个，鲜核桃1o个，水淀粉，盐，酱油，葱白，姜，胡椒粉，植物油。
制作：
①将里脊肉洗净，切成半寸宽的四方缺，加盐、酱油、胡椒粉少许，拌浸入
味。碗内打入3个蛋清，加水淀粉调成稠糊，放人拌浸的里脊块拌匀。核桃破壳，取仁待用。
②炒锅卜火，将油烧至八成热，将里脊块分散下入，炸至外皮金黄，八成熟时捞出沥油。将炸好的里脊肉放在盘上，葱白切段，生姜切片放在上面，上笼蒸40分钟后取出。
③将蒸好的里脊拣去葱段、姜片后倒人盘内，倒出汤汁于上火的炒锅内，放进核桃仁，用水淀粉勾芡，倒进蒸好的里脊，搅翻均匀盛盘即可。
功效：
此菜色泽黄亮，鲜香适口。核桃仁、瘦猪肉含锌量较丰富，是补充锌的较好来源。
