配方:
山药400克,芝麻10克,植物油,白糖。
制作:
①把山药川水洗净,去皮,切成滚刀块。
②炒锅上火,放油烧至六成热,将山药块放入,炸熟后捞出,把油锅再烧到八成热时,将山药块再放入油锅,炸至金黄色,滗出油。
③油锅留底油,放少量白糖,快速搅炒,见糖液起针尖小泡时,将炸好的山药倒入,快速颠翻,并撒上炒干的芝麻翻匀盛盘(盘内抹油少许),上桌时带一碗冷开水。
功效:
此菜且操作简单,但要掌握好火候,糖液内油量不要太多,糖液能包裹山药均匀即可。
配方:
山药400克,芝麻10克,植物油,白糖。
制作:
①把山药川水洗净,去皮,切成滚刀块。
②炒锅上火,放油烧至六成热,将山药块放入,炸熟后捞出,把油锅再烧到八成热时,将山药块再放入油锅,炸至金黄色,滗出油。
③油锅留底油,放少量白糖,快速搅炒,见糖液起针尖小泡时,将炸好的山药倒入,快速颠翻,并撒上炒干的芝麻翻匀盛盘(盘内抹油少许),上桌时带一碗冷开水。
功效:
此菜且操作简单,但要掌握好火候,糖液内油量不要太多,糖液能包裹山药均匀即可。
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