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清蒸酸梅鱼
材料:
主料:鲈鱼500克
辅料:乌梅30克 红辣椒20克
调料:姜5克 大葱10克 盐3克 料酒5克 植物油15克 各适量
做法:
1.酸梅用3杯水熬成1杯水备用;把嫩姜、辣椒、葱切成细丝;鲈鱼清洗干净后对剖,撒入盐。
2.将水煮沸再把鲈鱼放入蒸锅中蒸12分钟蒸熟;油入锅将嫩姜丝、辣椒丝、葱丝爆香,淋入酒加入酸梅交酱汁,酱汁淋在蒸好的鲈鱼上,既是独一无二的酸梅鱼。