豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。
主料：豌豆苗250克
辅料：火腿肠15克冬笋30克
调料：猪油(炼制)30克大葱3克盐2克料酒10克味精3克
制作工艺
1.将葱洗净切成葱末待用;将豆苗择去老根，洗净，切成3厘米长的段;火腿、冬笋切成帘子棍细丝;笋丝用沸水焯过，捞出，用漏勺控出水分。
2.旺火坐油勺，放猪油烧热，葱末炝勺;随即下入火腿丝、笋丝，煸一下，放豆苗略煸;烹料酒，放盐、味精，煸炒颠个出勺装盘。
工艺提示配料中的火腿为熟火腿
菜品口感红、白、绿颜色鲜明，豆苗、火腿味清香。
