四、需求量
一般而言,叶酸的需要量与所吃食物种类有关,若蛋白质食物吃得多的人,其需求量会更高,若吃大鱼大肉者,应记住要大量补充叶酸维生素。另工作压力大,或抗氧化维生素如C、E等缺乏者,体内NDA解离会增加,此等人对叶酸的需求量也相对的增高,以便将DNA分解成普林(purines)。各种人的叶酸需求量列如下:
男成人 | 0.4mg |
妇女 | 0.4mg |
妊娠 | 0.8mg |
哺乳 | 0.6mg |
婴儿 | 0.05mg |
1~3岁 | 0.1mg |
4~6岁 | 0.2mg |
7~9岁 | 0.3mg |
10~12岁 | 0.4mg |
男孩、女孩 | 0.4mg |
五、叶酸(维生素M)的代谢
叶酸的吸收情形未知,在肝脏中亦无存在发现。有些相类似结构物会影响叶酸被吸收,此类物质像蝶酸中第4位置的OH被取代时,就会影响叶酸的吸收,例如胺蝶砱(aminopterin---4aminofolicacid),此物质存在将抑制叶酸(folicacid)转化成folinicacid。在组织培养或细胞发育中,胺蝶砱会封闭核酸的合成作用,导致细胞的有丝分裂(mitosis)不能完全进行,故胺蝶砱被用来治疗小孩的白血病(leukaemia),此病是因白血球过多而形成造血组织的疾病。
六、生理作用现象
在肝脏中,叶酸会被转变为folinicacid,反应后在第5位置处由一甲酰基取代,故叶酸主要功能为促进甲基化(methylation--CH3)之进行,此步骤由维生素C来增进,维生素C主要是防止叶酸的被氧化,故维生素C的存在有利于叶酸正常功能的发挥。
叶酸之衍生物四氢叶酸(tetrahydrofolicacid--THF)为生化代谢上之重要辅脢,此脢在胺基酸代谢途径中,为一碳基的携带者,如甲基(methylgroup)和甲酰基(formylgroup)之移转或加入,作为转甲基反应(transmethylation)所需。
很少报告能显示动物对叶酸和对胺基苯酸(PABA)之需求量,但当使用抗叶酸化合物或sulfathalidine(磺胺剂一种)时,即会降低小肠细菌的合成叶酸,而导致叶酸的缺乏,终于会发生贫血症状和生长不佳。
七、使叶酸功能增大的营养素
若有某些营养素存在时,会增加叶酸的功能,如1.维生素B群、2.维生素B12、3.生物素、4.泛酸、5.维生素C等。
八、拮抗的物质及影响叶酸需要量的状况
1.酒类、2.烟草、3.咖啡、4.紧迫等现象,会使叶酸功能下降。
九、叶酸缺乏的症状
主要作用在血液、腺体及肝脏组织中,对人的食欲、生长、繁殖、胃酸产生、蛋白质代谢、红血球合成等有相当程度的关连。缺乏叶酸的通症,一般缺乏时会有贫血、消化不良、灰头发、生长不佳等毛病。
在动物方面,缺乏叶酸会引起巨红血球性贫血(macrocyticanaemia)和白血球减少症(leucopenia),检验叶酸缺乏症可测定胺基酸代谢及蛋白质合成情形即能判定。叶酸缺乏时,肠道表层组织、骨髓细胞等更生快速的细胞生长会受影响。
在人类方面,缺乏叶酸时巨红血球细胞成熟受影响而导致巨红血球性贫血,伴随着白血球减少症的发生。也有研究指出叶酸的缺乏会显示精神病症候群,人会有情绪低落等现象。另外,肠道吸收不正常亦是缺乏叶酸所造成,肠道吸收不良会影响其它营养素的吸收,亦会造成贫血现象。
十、可用来治疗的疾病
1.严重缺乏会有嗜酒症、贫血、动脉血管疾病、秃头、下痢、疲惫、月经不顺、精神障碍、胃溃疡、紧迫等毛病。
2.叶酸缺乏每日口服10~30mg即可足够,若有消化性吸收不良,腹泻贫血、口腔炎、维生素缺乏症等,应持续吃叶酸治疗。患有艾迪生毁灭性贫血症者(Addisonianperniciousanaemia),不能单一给与叶酸治疗,还要补充其它相关营养素,因初期好像有一定的效果,但长久以往,并不能舒缓或预防神经系统的毛病发生。